Etter ferdigproduktform: Krydderi kan klassifiseres i sauser (som sataysaus, svarte bønnesaus, plommesaus, XO-saus, etc.), soyasauser (som lys soyasaus, rekeolje, mørk soyasaus, etc.), buljonger (som barbecuesaus, braising saus, Worcestershire saus, OK pulver saus, hvitløk pulver saus, etc.), krydderpulver pulver saus, etc.), pulver, etc.), og faste stoffer (som sukker, salt, MSG, fermenterte svarte bønner, etc.).
Krydder kan kategoriseres etter smaksprofilen i: salte krydder (salt, soyasaus, fermenterte svarte bønner, etc.), søte krydder (rørsukker, honning, maltose, etc.), bitter krydder (tørket mandarinskall, tejuice, bitre mandler, etc.), krydret krydder (chilipepper til krydder, svart peppersaus, sennep, vin, etc.), hagtornsaus, etc.), umami-krydder (MSG, kyllingbuljong, rekeolje, fiskesaus, østerssaus, etc.), og aromatiske krydder (Sichuan pepperkorn, stjerneanis, matlagingsvin, løk, hvitløk, etc.). Foruten disse enkelt-smakskrydder, finnes det også mange sammensatte-smakskrydder, for eksempel karriolje, søt bønnesaus, fermentert bønnemassesaus og Sichuan pepperkornsalt.