Krydderintroduksjon

Krydder refererer hovedsakelig til urter og krydder. Urter er bladene til forskjellige planter. De kan være ferske, tørkede eller malte. Krydder er frø, knopper, frukt, blomster, bark og røttene til planter. Krydder har en mye sterkere smak enn urter. I noen tilfeller kan en enkelt plante brukes til å produsere både urter og krydder. Noen krydder er blandinger av flere krydder (som paprika) eller blandinger av flere urter (som krydderpakker). Krydder er mye brukt i matlaging, matlaging og matforedling for å forbedre smaken av mat og har funksjoner som å fjerne fiske- eller viltlukt, redusere fett, forbedre aroma og tilsette umami.