Hvert korn har sin unike næringsverdi, og som regnes som den "mest næringsrike" avhenger av dine spesifikke ernæringsmessige bekymringer eller helsebehov. Her er de ernæringsmessige egenskapene til noen vanlige korn:
Quinoa (strengt sett et frø, men ofte spist som et korn):
Høyt proteininnhold (omtrent 14%-18%), som inneholder alle de ni essensielle aminosyrene som kreves av menneskekroppen.
Rik på kostfiber, jern, magnesium og B-vitaminer.
Passer for vegetarianere eller de som trenger å supplere protein.
Havre:
Rik på løselig kostfiber (beta-glukan), som bidrar til å senke kolesterolet og stabilisere blodsukkeret.
Inneholder høye nivåer av protein og sunt fett.
Egnet for kardiovaskulær helse og diabetikere.
Brun ris (uraffinert fullkorn):
Beholder en stor mengde B-vitaminer, mineraler (som magnesium og sink), og kostfiber.
Lav glykemisk indeks, egnet for de som kontrollerer vekt og blodsukker.
Hirse:
Rik på B-vitaminer, jern, kalsium og antioksidanter.
Lettfordøyelig, egnet for de med sensitiv mage eller anemi.
Svart ris/lilla ris:
Inneholder antocyaniner (antioksidanter), som bidrar til å bekjempe aldring og betennelse.
Høyt innhold av jern og kostfiber.
Korn:
Rik på lutein og zeaxanthin, gunstig for øyehelsen.
Inneholder noe vitamin C (finnes sjelden i korn).