Foruten kastanjer og ginkgo nøtter inneholder nøtter svært lite stivelse, men er relativt høye i kostfiber, så de utgjør liten risiko for å øke blodsukkeret. En avgjørende oppgave for diabetikere er å forebygge og kontrollere kardiovaskulære komplikasjoner, og nøtter kan være svært fordelaktige i denne forbindelse. Å spise en liten håndfull nøtter om morgenen er faktisk et klokt matvalg for diabetikere.
For eksempel fant en studie fra 2004 at tilsetning av en håndfull valnøtter til kostholdet til type II diabetikere forbedret blodlipidnivåene deres. En spansk studie som undersøkte 9000 pasienter med hjerte- og karsykdommer, fant at å spise nøtter var gunstig for å kontrollere blodlipider og redusere risikoen for hjertesykdom.
Giktpasienter kan også trygt spise en liten håndfull nøtter.
Dette er fordi nøtter har lite puriner, med lavere purininnhold enn soyabønner og de fleste belgfrukter. For eksempel inneholder valnøtter 25 mg/100 g puriner, paranøtter 23, hasselnøtter 37, mens peanøtter er litt høyere på 79, tofu 68, soyabønner 190 og svinekjøtt 150.
Dieters kan spise dem uten bekymring.
Dieters bør føle seg beroliget fordi forskning har funnet ut at noen nøtter har en veldig god mettende effekt. For eksempel har mandler det høyeste fiberinnholdet blant nøtter, noe som effektivt demper sult og forlenger metthetsfølelsen. Selv valnøtter, som ikke er høye i fiber, kan bidra til å kontrollere vekten når de spises med måte og uten å øke totale kalorier i kosten. Hvis det spises til frokost, er det enda mindre å bekymre seg for.
Forskere sier at nøtte- og peanøttallergier hos barn kan bli stadig mer vanlig, med antallet slike barn i USA nesten doblet på fem år. Det er anslått at rundt 1,5 millioner amerikanere lider av peanøttallergi, og 200 mennesker dør hvert år av alvorlige allergiske reaksjoner.
American Academy of Allergy, Asthma & Immunology uttaler at det kan være flere grunner til at peanøttallergi blir mer vanlig. Disse inkluderer: 1. Ristede peanøtter kan være mer sannsynlig å utløse en immunrespons; 2. Flere barn kan begynne å spise peanøtter før immunforsvaret modnes; 3. Flere hudsalver inneholder peanøtt- eller nøtteprodukter.
Det er proteinene i nøtter som utløser allergiske reaksjoner. Immunsystemet kan forveksle disse proteinene for skadelige inntrengere, og dermed starte et angrep. Dessverre fører denne motstanden ofte til utslett, astma og magekramper, og kan til og med utløse mer alvorlige allergiske reaksjoner. Til syvende og sist kan det resultere i hovne luftveier, lavt blodtrykk og til og med død.
Hvis du er allergisk mot nøtter, må du ha med deg adrenalin til enhver tid. Unngå mat krydret med nøtter, for eksempel i salatdressinger. Og les nøye etikettene på bearbeidet mat.