I henhold til den historiske utviklingen av krydder i mitt land, kan de grovt deles inn i tre generasjoner:
Første generasjon: Enkelt-smakskrydder, som soyasaus, eddik, sauser, fermentert bønnemasse og naturlige krydder som chilipepper og stjerneanis. Disse var de mest utbredte, og strekker seg over tusenvis av år.
Andre generasjon: Høy-konsentrasjon og høy-effektiv krydder, som MSG, IMP, GMP, cyclamat, aspartam, stevia og xylose, samt gjærekstrakter, HVP, HAP, spiselige smakstilsetninger og krydder. Disse høyeffektive krydderne ble populære fra 1970-tallet.
Tredje generasjon: Sammensatte krydder. Moderne sammensatte krydder begynte senere, og utviklet seg raskt først på 1990-tallet. Mens de ovennevnte tre generasjonene med krydder eksisterer side om side, har de to sistnevnte sett sin markedsandel og salgsvolum øke år for år.
Fjerde generasjon: Rent naturlige krydder. Rent naturlige krydder er avhengige av renseteknologi og prioriterer ernæringshelse. Drevet av den økende etterspørselen etter helse, tar rent naturlige krydder en stadig større markedsandel.