De siste årene har Kinas krydderindustri opplevd en rask utvikling, med en total produksjon på over 10 millioner tonn, og har blitt et nytt økonomisk vekstpunkt i næringsmiddelindustrien.
Fra perspektivet til etterspørselen etter krydder, er hovedforbrukerne cateringindustrien, matforedlingsindustrien og hjemmekjøkken. Blant disse har den raske utviklingen av cateringbransjen spilt en betydelig rolle i å drive utviklingen av krydderindustrien.
Basert på et grovt estimat med internasjonalt aksepterte proporsjoner, er salget av krydder gjennom mitt lands cateringkanaler 150 milliarder yuan. Andelen krydder i dette markedet bryter gjennom terskelen på 10 %, noe som betyr at for hver 10 yuan som brukes i cateringindustrien, brukes 1 yuan på krydder. Industrien danner et mønster av "små produkter, stort marked."
Fra 2001 til 2011 økte salget til krydderindustrien fra 27,723 milliarder yuan til 191,789 milliarder yuan, med en sammensatt årlig vekstrate på 17,47 % og en gjennomsnittlig årlig vekstrate på 50 %. Data viser at den globale årlige omsetningen av krydder utgjør omtrent 10 % av næringsmiddelindustriens salg. I 2010 var landets totale produksjonsverdi for næringsmiddelindustrien 6,31 billioner yuan, med salgsinntekter for krydder som bare utgjorde 2,4 %. Hvis krydder kunne nå 10 % av matindustriens salg, ville kryddermarkedet nå 631 milliarder yuan, omtrent fire ganger dens nåværende størrelse, noe som indikerer et stort fremtidig vekstpotensial.
Krydderindustrien er preget av rask utvikling, stor produksjon, mangfoldige varianter, brede salgskanaler og gode økonomiske fordeler. De siste årene har Kinas krydderindustri opplevd betydelig vekst. Bedrifter er avhengige av vitenskap og teknologi, utfører forskning, tar i bruk nye prosesser og utstyr, skaper nye produkter og sikrer produktkvalitet gjennom streng kvalitetsstyring. Dette har ført til økt produktutvalg og stor-produksjon. Takket være innsatsen fra krydderfabrikker over hele landet, har et stort antall høykvalitetsprodukter og nye varianter blitt laget-. Den kontinuerlige fremveksten av kjente, spesielle, høy-kvalitet og nye produkter har akselerert produktoppgraderingen. Den viktigste salgskanalen for krydder er cateringbransjen. Den raske utviklingen av cateringindustrien har drevet utviklingen av krydderindustrien og ført til den raske veksten av kryddermarkedet.